jueves, 22 de septiembre de 2016

Empanadilla gigante de puerro, setas y acelgas


Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1/2 puerro grande o uno pequeño
-2 setas grandes
-Unas hojas de acelgas (2 o 3 grandes)
-Sal al gusto
-Aceite de oliva
-Masa para empanada (sin ingredientes de origen animal)
-1/3 de vaso de nata de avena para cocinar (un chorrito)
-Un chorrito de tomate frito
-Margarina vegetal
-Agua

Elaboración:
Primero pondremos las hojas de acelgas a cocer en agua hirviendo y cuando estén las apartamos.
Luego, en una sartén con un poco de aceite rehogamos el puerro a trocitos pequeños. Añadimos las acelgas también a trozos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más.
A continuación agregamos las setas a trocitos y dejamos hasta que estén hechas.
Le ponemos la sal al gusto y un chorrito de tomate frito.
Seguimos removiendo a fuego medio/bajo unos minutos.
Ponemos el chorrito de nata de avena para cocinar y seguimos removiendo unos minutos más.
Cuando esté hecho lo apartamos y dejamos enfriar un poco.
Ahora estiramos la masa en la bandeja del horno, le ponemos el relleno, lo extendemos y cerramos cortando los filos dándole forma de empanadilla grande. Cerramos los bordes con un tenedor y pintamos con un poco de margarina vegetal que habremos derretido antes.
La metemos en el horno previamente calentado, lo ponemos a 170º o 180º, 20 o 30 minutos en modo convencional con turbina hasta que coja color.
*Lo podemos cambiar los últimos minutos a otra posición que solo es para dorar por fuera para que coja mejor color (dependerá de las funciones que tengan cada horno).

*Con los restos de masa podemos darles formas y hacer unas tostaditas pequeñas, lazos o caracolas pequeñas para untar en pates.

jueves, 15 de septiembre de 2016

Garbanzos veganos

Receta aportada por: Rakel Blanco

Ingredientes:
-1 puerro
-1 zanahoria
-2 ramitas de cilantro
-1 tomate picado en trozos pequeños
-Unas ramitas de apio
-1 patata
-1 cebolla pequeña (la mía era morada)
-Sal al gusto

Elaboración:
En la olla con un poco de aceite echas todos los ingredientes bien picaditos. Le echas sal y lo mueves todo.
A continuación echas los garbanzos y lo mezclas todo bien, le echas el agua, tapas la olla y los dejas cocer.
Luego cuando esté la válvula bajada abres la olla, añades los fideos y vuelves a cocer.
Y ya está listo para comer. Y a disfrutar!!! 
*Se les puede añadir unas hojas de espinacas bien cortadas y unas acelgas.

jueves, 8 de septiembre de 2016

Tarta de queso vegano

 
Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 vaso de harina de trigo integral
-1/2 sobre de levadura
-6 o 7 cucharadas soperas de azúcar de caña integral (al gusto)
-1 bloque de tofu natural
-1 tarrina de queso vegano de untar suave
-1 vaso de leche de soja natural
-1 puñado de galletas
-Aceite o margarina vegetal
-3 o 4 cucharaditas de agar-agar
-Mermelada de fresa (u otro sabor)

Elaboración:
Poner en un recipiente hondo el vaso de harina, la levadura y el azúcar, y mezclar muy bien.
Por otro lado batimos la tarrina de queso y apartamos sin batir aún.
Luego, en un cazo ponemos a hervir el vaso de leche de soja y cuando esté hirviendo le vamos agregando poco a poco en forma de lluvia el agar-agar, sin dejar de remover hasta que se diluya todo.
A continuación añadimos esta mezcla al vaso de la batidora donde tenemos el queso batido y volvemos a batir.
Le añadimos el bloque de tofu machacado previamente con un tenedor y batir de nuevo para mezclarlo todo bien.
Una vez lo tenemos lo agregamos a la mezcla de harina, levadura y azúcar y volvemos a batir con la batidora.
Ya tenemos la mezcla final.
Precalentamos el horno mientras hacemos una base de galletas machacadas previamente con un poco de aceite y margarina vegetal.
Untamos el recipiente con un poco de aceite o margarina, ponemos la base de galletas y luego añadimos la mezcla.
Cuando esté el horno caliente lo metemos y ponemos a 180º con turbina durante 20 minutos aproximadamente (dependiendo del horno de cada uno, así que mejor mirarlo y pinchar con un cuchillo y si sale más bien limpio ya está).
Cuando se enfríe desmontamos el pastel y le ponemos la mermelada por encima.
Se puede adornar con arándanos.

Ya tenemos nuestro pastel de queso vegano.

Producto vegano

Queso de untar Original Creamy Sheese: Se puede utilizar para postres, para untar en el pan, para cremas, salsas, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

jueves, 1 de septiembre de 2016

Paella de verduras

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Arroz
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-4 champiñones
-Un chorrito de tomate frito
-Una pastilla de caldo vegetal
-Un diente de ajo
-Una lata de guisantes
-Un poco de colorante
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal
-Un puñado de aceitunas.
-Un puñado de vainas de bote.

Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo, y troceamos los pimientos y los champiñones.
Sofreímos la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite. Cuando veamos que está un poco doradito, añadimos el pimiento y lo dejamos durante unos minutos. Después añadimos los champiñones y también los dejamos estar durante unos minutos.

Cuando veamos que las verduras ya están, añadimos el arroz y lo removemos bien. Después añadimos el agua (3 o 4 vasos).
Cuando veamos que empieza a hervir, añadimos la pastilla de caldo vegetal, el chorrito de tomate, los guisantes, las aceitunas y las vainas.
Cuando tenga el caldo que queramos, añadimos una pizca de colorante y removemos bien. Probamos de sal y listo.


jueves, 25 de agosto de 2016

Revuelto de patata y calabacín

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
1-calabacín mediano o 1/2 de uno grande
1-patata mediana
1-trozo de tofu natural
-Sal
-Agua
-Colorante
-Aceite
-Ajo en polvo

Elaboración:
En una cacerola se pone un poco de agua y cuando esté en ebullición se pone el calabacín y la patata a cuadraditos. Cuando queden tiernos, escurrirlos bien y apartar.
En una sartén sofreír con un poco de aceite el tofu desmigado, se le pone el colorante para darle color amarillo, y un poco de ajo en polvo. Dejar que se vaya dorando un poquitín y luego apartar.
Se pone el calabacín con la patata ya escurrido en un recipiente y se le agrega el tofu ya hecho y ahora le ponemos la sal al gusto.

jueves, 18 de agosto de 2016

Menestra de verduras

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Vainas (cantidad al gusto).
-½ kg de guisantes congelados.
-¼ de coliflor (aproximadamente).
-½ cebolla.
-1 pimiento verde.
-1 lata de champiñones laminados.
-1 pastilla de caldo vegetal.
-1 bote de yemas de espárragos.
-Harina de trigo.
-Aceite de oliva.
-Sal.


Elaboración:
Cocemos las vainas (troceadas) y los guisantes y reservamos el agua.
Aparte cocemos la coliflor durante ½ hora.
En una paellera grande, ponemos a pochar el pimiento y mas tarde la cebolla (ambos bien picaditos). Cuando doren, añadimos las vainas, los guisantes, los champiñones y la coliflor, removiendo todo un rato y después cubriéndolo todo con agua (de la cocción de las vainas y los guisantes), más la pastilla de caldo y una pizca de sal.
Dejamos cocer todo a fuego lento, removiendo poco.

Por otro lado, rebozamos los espárragos en la mezcla de harina y agua (que no este ni muy liquida ni muy espesa). Cuando el agua de las verduras esté casi del todo evaporada, colocamos los espárragos rebozados encima de manera decorativa.