jueves, 25 de agosto de 2016

Revuelto de patata y calabacín

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
1-calabacín mediano o 1/2 de uno grande
1-patata mediana
1-trozo de tofu natural
-Sal
-Agua
-Colorante
-Aceite
-Ajo en polvo

Elaboración:
En una cacerola se pone un poco de agua y cuando esté en ebullición se pone el calabacín y la patata a cuadraditos. Cuando queden tiernos, escurrirlos bien y apartar.
En una sartén sofreír con un poco de aceite el tofu desmigado, se le pone el colorante para darle color amarillo, y un poco de ajo en polvo. Dejar que se vaya dorando un poquitín y luego apartar.
Se pone el calabacín con la patata ya escurrido en un recipiente y se le agrega el tofu ya hecho y ahora le ponemos la sal al gusto.

jueves, 18 de agosto de 2016

Menestra de verduras

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Vainas (cantidad al gusto).
-½ kg de guisantes congelados.
-¼ de coliflor (aproximadamente).
-½ cebolla.
-1 pimiento verde.
-1 lata de champiñones laminados.
-1 pastilla de caldo vegetal.
-1 bote de yemas de espárragos.
-Harina de trigo.
-Aceite de oliva.
-Sal.


Elaboración:
Cocemos las vainas (troceadas) y los guisantes y reservamos el agua.
Aparte cocemos la coliflor durante ½ hora.
En una paellera grande, ponemos a pochar el pimiento y mas tarde la cebolla (ambos bien picaditos). Cuando doren, añadimos las vainas, los guisantes, los champiñones y la coliflor, removiendo todo un rato y después cubriéndolo todo con agua (de la cocción de las vainas y los guisantes), más la pastilla de caldo y una pizca de sal.
Dejamos cocer todo a fuego lento, removiendo poco.

Por otro lado, rebozamos los espárragos en la mezcla de harina y agua (que no este ni muy liquida ni muy espesa). Cuando el agua de las verduras esté casi del todo evaporada, colocamos los espárragos rebozados encima de manera decorativa.

jueves, 11 de agosto de 2016

Puchero vegano con tofu

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 litro y ½ de agua
-1 puñado de judías verdes finas
-1/2 trozo de bloque de tofu
-Aceite de oliva
-2 patatas grandes
-1 o 2 puñados de garbanzos cocidos previamente, de tarro o para cocer con el puchero
-Sal al gusto

Elaboración:
Se pone el agua a hervir con un chorrito de aceite y sal al gusto.
Cuando esté hirviendo añadimos las patatas cortadas a taquitos, las judías verdes a trozos, el tofu machacado con un tenedor (pero no mucho para que no se pierda en el caldo) y los garbanzos.
Si ponemos los garbanzos ya cocidos previamente, lo ponemos junto con las patatas y lo dejamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Si usamos los garbanzos de tarro, ponerlos cuando las patatas estén casi tiernas.
Y si usamos garbanzos de paquete, ponerlos en remojo la noche antes y a la hora de hacer el puchero ponerlos un rato antes de poner las patatas ya que tardará más en hacerse y cuando estén tiernos los garbanzos y las patatas ya está listo el puchero.
Rectificar de sal y listo.

*El caldo se pondrá de un color blanquecino.

jueves, 4 de agosto de 2016

Tortillita de lentejas rojas con bolognesa

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 vaso de lentejas rojas.
-1 puñado de soja texturizada gorda.
-2 zanahorias.
-½ cebolla.
-1 chorrito de tomate frito.
-2 cucharaditas de Kuzu.
-1 diente de ajo.
-1 chorrito de vino tinto.
-Un poco de perejil.
-Aceite de oliva.
-Sal.


Elaboración
:
Ponemos las lentejas y la soja texturizada a remojo (las lentejas 2 horas).
Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y las zanahorias, sofreímos todo hasta que la zanahoria este tierna. Después añadimos la soja texturizada bien escurrida y la salteamos unos minutos.
Después añadimos el vino y lo dejamos todo al fuego hasta que se reduzca. A continuación añadimos el tomate frito y la sal.

Para hacer las tortillitas de lentejas, apartamos ½ vaso del agua que tenían las lentejas y le añadimos el Kuzu. El resto lo trituramos.
Cuando el Kuzu este deshecho, lo añadimos a las lentejas trituradas, le echamos un poco de sal y un poco de perejil.
Vamos formando obleas finitas en una sartén antiadherente a fuego bajo. Hasta que tomen color por los dos lados.

Ponemos la oblea en un plato y servimos la bolognesa encima.

jueves, 28 de julio de 2016

Humus de alubias blancas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 bote pequeño de alubias blancas (o alubias secas cocidas)
-El zumo de ½ limón
-Comino en polvo
-2 dientes de ajos
- Tahini (si no se tiene, no poner)
-Un poco de perejil fresco o en polvo

Elaboración:
Poner en un vaso para la batidora todos los ingredientes, batirlo bien y listo.

jueves, 21 de julio de 2016

Txaka vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingrediente:
-1 trozo de tofu.
-5-6 palitos de “cangrejo” veganos.
-Veganesa.
-1 aguacate.
-Sal.


Elaboración: 
Ponemos a cocer el tofu y el aguacate.
Mientras, cortamos los palitos en tiras finitas. 

Cuando ya tengamos los palitos preparados, los ponemos en un bol y les añadimos la veganesa, el tofu bien desmigado y el aguacate bien machacado. Lo removemos todo bien, probamos de sal y listo.

Producto vegano

 
Palitos de "cangrejo" vegano: Se puede utilizar para ensaladas, ensaladillas, bocatas, pinchos, revueltos, pizzas, pastas, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior