Salsa brava

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Unas gotas de tabasco picante.

-Tomate frito al gusto.

Elaboración:

Calentamos el tomate y le añadimos el tabasco, poco a poco (probando si queremos más o menos picante).

*Esta salsa la podemos utilizar para carnes vegetales, con patatas, en bocatas, etc.

Garbanzos con guisantes

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 puñado de garbanzos cocidos o congelados

-1 puñado de guisantes

-1/2 cebolla

-1/2 vaso de agua

-Aceite

-Sal al gusto

-1 pizca de pimienta blanca

-1 pizca de pimentón dulce

Elaboración:

Se pone en una sartén un poco de aceite y se sofríe un poco la cebolla cortada en julianas (a tiras).

Se le añaden un puñado de garbanzos cocidos, un puñado de guisantes, un poco de orégano, un poco de sal, una pizca de pimienta blanca y una pizca de pimentón dulce. Se remueve dos o tres minutos.

Se le añade un poco de agua y se tapa.

Se va mirando y removiendo. Cuando esté hecho y se haya secado el caldito se aparta.

Puré de habas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Habas

-2 ó 3 patatas

-½ cebolla

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración:

Ponemos las habas a cocer junto a las patatas (peladas y troceadas), la cebolla troceada y un chorrito de aceite.

Cuando todo esté blando, lo pasamos por la batidora. Probamos de sal y listo. 

Tortilla de patata vegana con acelgas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-2 patatas grandes
-Un puñado de acelgas
-1 trozo de cebolla
-1/2 vaso de harina de garbanzos
-1 vaso de agua con o sin gas, o leche de soja natural (esta está hecha con agua normal)
-Aceite de oliva
-Sal al gusto

Elaboración:
En una sartén con aceite, freír las patatas a cuadritos.
En otra sartén, saltear la cebolla y el puñado de acelgas con un poco de sal.
Hacer la mezcla con la harina de garbanzos y el agua o la leche de soja (debe quedar clarita, no espesa).
Una vez se tiene todo preparado, mezclarlo todo y ponerlo en una sartén con un poco de aceite para hacer la tortilla, pero primero remover unos 2 minutos antes de darle forma.
Ponerlo a fuego bajo para que se vaya haciendo bien por dentro e ir dándole forma por el borde. Luego se le da la vuelta a la tortilla con un plato untado con un pelín de aceite para que se despegue bien del plato y volver a poner en la sartén para que se haga la otra cara de la tortilla.
Si hace falta darle una vuelta más, poniendo siempre un poco de aceite en la sartén si ésta no tiene.

Arroz con acelgas

Receta aportada por: Ana Belén Calvo

Ingredientes:
-Aceite
-2 dientes de ajos
-1 tomate grande rallado
-1 manojo de acelgas
-Pimienta negra
-Azafrán
-1 patata
-Arroz
-Agua
-Sal
-1 bote pequeño de alubias blancas  
-1 hoja de laurel

Elaboración:

En la olla exprés preparas el sofrito con el aceite, los ajos y el tomate rallado, y un poco de pimienta negra. En la misma olla agregas patatas troceadas y las acelgas troceadas bien lavadas, las alubias blancas, sal al gusto, azafrán y laurel. Agregar agua dependiendo de lo caldoso que guste, dejar cocer un poco todo.
Al final de todo se echa el arroz (con la mano dos puñados por persona) para que sea la cantidad correcta en cada plato.

Dejarlo cocer 7 minutos en la olla con la válvula tapada y a servir.