Empanadillas de calabacín y queso vegano

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Masa para empanadillas sin ingredientes de origen animal (o en su defecto masa para empanada)

-2 calabacines pequeños

-Queso vegano tipo Edam

-Tomate frito

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración:

Pelamos el calabacín y lo troceamos en daditos.

Los sofreímos con un poco de aceite en una sartén y cuando estén doraditos, añadimos un chorrito de tomate frito. Mezclamos bien y añadimos una pizca de sal, lo reservamos.

Cortamos el queso en bastoncillos y ponemos 3 ó 4 en el centro de cada oblea. Escurrimos bien el calabacín y ponemos un poco encima del queso de cada oblea.

Cerramos las empanadillas presionando los bordes con un tenedor. Después freímos las empanadillas en abundante aceite y listo.

Envuelto de patata con alga nori

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-2 patatas pequeñas o 1 grande

-Aceite de oliva virgen

-Sal al gusto

-Orégano

-Filetes de seitán (casero o comprado)

Elaboración:

Se corta las patatas a trozos y se cuece para luego hacer un puré que no quede fino.

Un vez que tenemos el puré, le añadimos un poco de aceite de oliva virgen, un poco de pimienta blanca, un poco de orégano, sal, y lo mezclamos de nuevo.

Se coge una lámina de alga Nori y se pone dentro un poco del puré, se cierra y se hace lo mismo hasta que no quede puré. (Se puede hacer en forma de tortitas alargadas o enrrollados a lo largo o en trozos pequeños).

Se corta el seitán en filetes no muy finos y se pasan por la sartén.

(Se puede agregar al puré, arroz integral pasado por la sartén con algunas especias. Está buenísimo así).

Producto vegano

Alga Nori: Se puede utilizar para rollitos, sushi vegano, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

San jacobos veganos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Jamón vegano en lonchas

-Queso vegano en lonchas

-Harina de trigo

-Harina de garbanzos

-Pan rallado

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración:

Ponemos dos lonchas de queso entre dos lonchas de jamón y las cubrimos de harina de trigo. Mezclamos harina de garbanzos con agua, dejando la mezcla un poco espesa (o incluso con un poco de aceite) y añadimos sal a la mezcla.

Pasamos los san jacobos por ella y por el pan rallado (ojo con los bordes).

Los dejamos enfriar un poco en la nevera para que cojan consistencia y finalmente las freímos en abundante aceite caliente.

Ensaladilla rusa vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes para la veganesa:

-1/2 vaso de aceite de girasol
-1 chorrito de leche de soja natural
-El zumo de 1/2 limón (o al gusto)
-1 pizca de sal
Ingredientes para la ensaladilla:
-2 patatas
-1 puñado de guisantes
-2 o 3 palmitos
-1 zanahoria
-4 o 5 pepinillos
-1 puñado de olivas verdes sin hueso
-3 pimientos del piquillo

Elaboración de la veganesa:
Poner en el vaso de la batidora una parte de aceite de girasol y un poco menos de leche de soja natural.
Agregarle el zumo de limón y la sal.
Batirlo bien de abajo arriba lentamente hasta que coja consistencia.
Elaboración de la ensaladilla:
Cocer las patatas peladas y a trozos.
Cortar el palmito, las olivas verdes y el pimiento del piquillo a trocitos.
Si has cocido zanahoria picarla a trocitos y agregarla (se puede comprar la zanahoria y el pepinillo crudos, ya troceados en vinagre, pero hay que ponerlo en remojo un poco para quitarle el sabor del vinagre).
Trocear los pepinillos si los has comprado aparte y agregarlos.
Se le pone un poco de sal y se le agrega la veganesa.
Mezclarlo bien y ya está lista una ensaladilla rusa vegana super buena.

Producto vegano

Bebida de soja natural: Se puede utilizar para postres, para la veganesa, el ali-oli, revueltos, bechamel, salsas, etc. (Si es para recetas saladas, que sea sin azúcar). Tienes un ejemplo en la receta anterior.