jueves, 22 de septiembre de 2016

Empanadilla gigante de puerro, setas y acelgas


Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1/2 puerro grande o uno pequeño
-2 setas grandes
-Unas hojas de acelgas (2 o 3 grandes)
-Sal al gusto
-Aceite de oliva
-Masa para empanada (sin ingredientes de origen animal)
-1/3 de vaso de nata de avena para cocinar (un chorrito)
-Un chorrito de tomate frito
-Margarina vegetal
-Agua

Elaboración:
Primero pondremos las hojas de acelgas a cocer en agua hirviendo y cuando estén las apartamos.
Luego, en una sartén con un poco de aceite rehogamos el puerro a trocitos pequeños. Añadimos las acelgas también a trozos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más.
A continuación agregamos las setas a trocitos y dejamos hasta que estén hechas.
Le ponemos la sal al gusto y un chorrito de tomate frito.
Seguimos removiendo a fuego medio/bajo unos minutos.
Ponemos el chorrito de nata de avena para cocinar y seguimos removiendo unos minutos más.
Cuando esté hecho lo apartamos y dejamos enfriar un poco.
Ahora estiramos la masa en la bandeja del horno, le ponemos el relleno, lo extendemos y cerramos cortando los filos dándole forma de empanadilla grande. Cerramos los bordes con un tenedor y pintamos con un poco de margarina vegetal que habremos derretido antes.
La metemos en el horno previamente calentado, lo ponemos a 170º o 180º, 20 o 30 minutos en modo convencional con turbina hasta que coja color.
*Lo podemos cambiar los últimos minutos a otra posición que solo es para dorar por fuera para que coja mejor color (dependerá de las funciones que tengan cada horno).

*Con los restos de masa podemos darles formas y hacer unas tostaditas pequeñas, lazos o caracolas pequeñas para untar en pates.

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